《水浒传》中确实有不少吃牛肉的场合，但是还没到经常吃的地步，全书总共也才出现12次吃牛肉的情节。
水浒里出现肉食大多以鸡、鸭、鹅、鱼、猪、羊为主，出现牛肉是特定场合表现特定含义的。
而《三国演义》是历史章回体演义小说，小说主题和重点是谈谋略，吃饭的场景都很少描写，更别说吃牛肉了。
下面分三个方面展开说明：
一、施耐庵是个吃货，罗贯中好动脑筋
《水浒传》不仅是一本暴力美学，更是一部美食宝典，整部小说充斥着大量的美食和吃饭的场面。
好汉们相见，坐下来先吃一顿再说，比如智取生辰纲七星聚义，晁盖、吴用、刘唐、阮氏兄弟前前后后吃了好几顿大餐。
宋江、戴宗、李逵在浔阳江畔相会，别的不多说，吃饭第一。
到江边当然是吃鱼了。宋江嘴巴够刁，只“呷了两口汁”，立马就吃出这鱼不是今天现捞的，不新鲜就不吃了。
王婆帮西门大官人设计引诱潘金莲，先是找潘金莲做衣服，然后再叫西门庆准备酒菜，边吃边聊，在酒桌上培养感情。
忠义堂将排座次，这么大的场面，什么座次不重要，吃喝最重要，于是“当日众人歃血饮酒，大醉而散”。
武松打虎前要吃，鲁智深拔柳树后也要吃，林教头风雨山神庙还要吃，如此种种，不一而足。
可见水浒的作者施耐庵是个典型的吃货，才会在整部小说从头到尾穿插吃饭场景。
这么多的吃吃喝喝，其中有吃牛肉的场景，也就不足为奇了。
反观《三国演义》的作者罗贯中，是个典型的学术派，尤其喜欢用脑。
罗贯中身处元末明初的乱世，早年是张士诚府中的谋士，曾经多次参与战争决策。
他认为战争的胜负主要取决于时局与智谋而非个人的勇武。
虽然在《三国演义》中描写了不少“万人敌”，但决定大战胜负的都是智谋。
可以说，《三国演义》是一本典型的谋略书。
相传清兵入关前，得到一部兵书，还是残本，努尔哈赤日夜研读，大受启发，还将它传给后人。
后来清兵入关后，才发现这部残本兵书原来就是《三国演义》。
传言真伪尚且不论，清朝确实将《三国演义》翻译成满文，要求将领们必须研读。
近代日本商界更是广泛研究《三国演义》，从中悟得商海经营策略，可见商场的确如战场。
《三国演义》成了一本“活兵书”，描写极少。
为数不多的一次，是吕伯奢准备请曹阿瞒吃全猪宴，结果猪还没杀，曹操先把吕伯奢全家杀了。
然后说出了自己的千古名言“宁教我负天下人，休教天下人负我”。
《三国演义》跟吃是挂不上边了，所以就更别说吃牛肉了。
二、吃牛肉是小说艺术加工的需要
《水浒传》描写的是一群性格豪爽，好打抱不平的英雄好汉。
“大碗喝酒，大块吃肉”方能体现好汉们的英雄气概，如果换成“大碗喝可乐，大块吃土豆”，英雄顿时气短。
古代祭祀，牛、羊、猪是最高规格的牺牲，称为太牢。
而牛是三牲之首，本身就比羊和猪威武霸气。
因此大块吃牛肉更能体现梁山好汉们的威武霸气。吃牛肉，牛啊。
走进店里，大喊一声“小二，打十斤酒，切二斤熟牛肉”，豪气啊。
《水浒传》的作者施耐庵描写吃牛肉是为小说的艺术加工服务的，从而让小说人物性格更饱满，特点更鲜明。
而罗贯中在《三国演义》里描写的人物形象，重点是要突出其有谋略的，所借用的道具就不能是牛肉了。
因此才有诸葛亮的羽扇纶巾，庞统的小扇子扇来扇去，关羽捧着部《春秋》在读啊读的。
三、吃牛肉在古代是犯法的
中国古代中原文明是典型的农耕文明，牛作为重要的生产工具，在古代要用来耕地犁田，所以是明令不准杀的。
早在西周就有“诸侯无故不杀牛”，只有在统治者用太牢祭祀天地祖宗时，才会杀牛，所以吃牛肉的机会少之又少。
到了汉朝，生产力提高，但是想吃牛肉也是可遇而不可求的。
《汉律》规定，“不得屠杀少齿”，意思是只能等牛老了耕不动地了的时候才能宰杀。
即便如此，也要事先到官府报备，经过同意后才能杀。
所以汉朝末期的三国时代，吃牛肉也是不可能的。
到了《水浒传》所处的北宋时期能不能吃牛肉呢？
北宋初年的《宋刑统》规定：有“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛马者徒一年”。
到了南宋时期，处罚和量刑更为严重，“诸故杀官私马牛徒三年”。
宋朝所有的牛都是登记在案的。
如此看来，宋朝也是不能吃牛肉的，也是违法的。
但《水浒传》整篇吃牛肉描写竟达12次之多。这是为什么呢？
其实这是作者施耐庵有意为之，《水浒传》描写的故事就是北宋末年，以宋江为首的一群好汉起义的经过。
吃牛肉为的就是表现好汉们的反判精神和藐视朝廷法律的气魄。可惜起义最终以失败告终。
结语
《三国演义》没有提及吃牛肉很好理解，而《水浒传》中吃牛肉充其量只是众多吃食的一种，也没有经常出现。
即便好汉吃牛肉其实也是不太可能发生的，作者这样写只不过另有一层深意罢了。
最后提一句，北宋著名文人苏东坡先生也是个吃货，他研究制成的东坡肉做法流传至今，很好吃。
注：配图来自网络，如有侵权，联系删除。